Este post é dedicado em Homenagem a Eunice Ribeiro, uma mulher cujo legado vai muito além do tempero – ela ensinou que a verdadeira magia da culinária está no carinho com que se prepara cada refeição. Aqui no Kidelicia queremos homenageá-la com uma receita de comida simples feita com amor, pensando em trazer conforto e sabor à mesa de quem nos lê.
A proposta é servir uma refeição completa e equilibrada: arroz branco, filé de peixe, purê de batata, uma salada decorada cheia de cor e leveza, além de um escondidinho de carne moída bem temperado. Para fechar com chave de ouro, um licor de cacau como toque especial e acolhedor.
Nesta publicação, você encontrará a lista de ingredientes, passo a passo detalhado, dicas de apresentação e observações que tornaram essas receitas tão especiais para a Dona Eunice. Vamos juntos resgatar esse sabor com amor na panela.

Ingrediente

Para o arroz branco

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de água filtrada
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 1 dente de alho picado ou amassado
• Sal a gosto

Para o filé de peixe

• 4 filés de peixe (merluza, tilápia ou outro de sua preferência)
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para grelhar

Para o purê de batata

• 4 batatas médias
• 1 a 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite (ou quanto baste)
• Sal a gosto

Para a salada decorada

• Folhas verdes (alface, rúcula, agrião, etc.)
• Tomate-cereja
• Cenoura ralada
• Pepino fatiado
• Azeite, vinagre ou limão e sal

Para o escondidinho de carne moída

• 500 g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate grande picado (sem sementes)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal, pimenta, páprica doce (opcional)
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
• Purê ou purê restante para cobrir

Para o licor de cacau

• 200 ml de aguardente ou cachaça (ou bebida base permitida)
• 100 g de chocolate ou cacau em pó de boa qualidade
• 100 ml de água
• 50 a 80 g de açúcar (ajuste conforme gosto)

Modo de preparo

1. Arroz branco

1. Lave bem o arroz e escorra.
2. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e doure o alho.
3. Acrescente o arroz e refogue por 1 ou 2 minutos.
4. Adicione a água e o sal, mexa bem e deixe cozinhar com a panela semi-tampada, fogo médio para baixo.
5. Quando quase secar, tampe totalmente e termine o cozimento em fogo mínimo até a água secar por completo. Reserve.

2. Filé de peixe

1. Tempere os filés com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por cerca de 10-15 minutos.
2. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite.
3. Grelhe os filés dos dois lados até ficarem dourados e cozidos por dentro (cerca de 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura).
4. Cuide para não deixar agarrar nem ressecar demais. Reserve com cuidado.

3. Purê de batata

1. Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe em água e sal até ficarem bem macias.
2. Escorra bem, devolva à panela e amasse (ou use espremedor).
3. Adicione a manteiga, misture, e vá acrescentando o leite aos poucos até obter a consistência desejada (cremosa, não líquida).
4. Ajuste o sal. Reserve aquecido.

4. Salada decorada

1. Lave bem as folhas verdes e seque.
2. Monte em uma travessa ou prato decorado, distribuindo folhas.
3. Acrescente tomate-cereja cortado ao meio, fatias de pepino e cenoura ralada.
4. Tempere com azeite, limão ou vinagre e sal pouco antes de servir, para não murchar.

5. Escondidinho de carne moída

1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo. Refogue cebola e alho até ficarem translúcidos.
2. Adicione a carne moída e refogue bem até perder a cor rosada.
3. Junte o tomate picado e o extrato, misture e deixe cozinhar por alguns minutos até apurar.
4. Tempere com sal, pimenta, páprica (se usar) e finalize com cheiro-verde.
5. Em um recipiente (ramequim individual ou travessa), coloque uma camada da carne moída, depois cubra com o purê que ficou reservado.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C para gratinar levemente (5 a 10 minutos), formando uma leve crostinha dourada por cima.

6. Licor de cacau

1. Derreta o chocolate (se usar em barra) em banho-maria ou aqueça o cacau em pó com a água.
2. Misture bem até obter um creme homogêneo.
3. Adicione o açúcar e mexa até dissolver completamente.
4. Acrescente a bebida base (cachaça ou aguardente) e misture.
5. Deixe esfriar e transfira para uma garrafinha ou recipiente com tampa.
6. Sirva geladinho ou à temperatura ambiente, de acordo com preferência.

Montagem do prato / sugestão de servir

• Em cada prato, disponha uma porção de arroz branco à lateral.
• Ao lado, coloque um filé de peixe bem apresentado.
• Ao lado do peixe, sirva o purê de batata com generosidade.
• Acompanhe com uma porção da salada decorada, com cores contrastantes para encantar os olhos.
• Em mini-potinhos ou ramequins, leve ao centro ou à lateral pequenas porções do escondidinho de carne moída.
• Por fim, após a refeição ou como acompanhamento opcional ao final, ofereça o licor de cacau como brinde doce e especial.

Essa combinação proporciona um prato completo, nutritivo e saboroso — ideal para reunir a família em torno da mesa, como Dona Eunice gostava.

Dicas e observações (toques especiais)

1. Tempere com antecedência moderada. Permitir que os ingredientes “descansarem” por 10 a 15 minutos ajuda no sabor, mas não deixe tempo demais para que não fiquem fortes demais.
2. Use purê extra. Se sobrar purê após servir, você pode usar para complementar o escondidinho ou até incrementar um gratinado.
3. Varie no tempero da carne. Adicionar toque de cominho, pimenta-calabresa ou noz-moscada ralada pode dar personalidade ao escondidinho.
4. Capriche na decoração da salada. Use flores comestíveis, palitos decorativos, fatias finas de cenoura moldadas ou mini espetinhos para dar charme.
5. Controle a textura do licor. Se ficar muito espesso, ajuste com pouco mais de água ou bebida base; se muito ralo, reduza ao fogo.
6. Aqueça os pratos levemente antes de servir. Isso ajuda a manter o calor dos alimentos por mais tempo na mesa.
7. Fotografia culinária (importante para o blog). Ao fotografar, use luz natural, ângulo lateral ou cenital e inclua utensílios ou detalhes que remetam ao carinho na cozinha.

Conclusão e mensagem de homenagem

Cozinhar pode ser um ato de amor — e essa receita de comida simples feita com amor, que combina arroz branco, filé de peixe, purê, salada decorada e escondidinho de carne moída, finalizada com um licor de cacau, é a nossa singela homenagem à querida Dona Eunice Ribeiro. Que cada colher traga memórias afetivas e que cada tempero carregue gratidão.

Que sua comunidade no blog Kidelicia possa compartilhar, preparar, sentir e amar essa refeição — e que o nome de Dona Eunice seja lembrado com sabor, carinho e alegria.

Bom apetite e que essa receita leve aconchego às suas mesas.

Originally posted 2025-09-27 11:39:32.